Elisirotti: il biscotto che racconta Manduria e l’intuizione del suo giovane creatore

La storia di Christian Micelli e di un biscotto nato per caso, diventato simbolo di identità e passione.

Manduria ha un nuovo sapore, e si chiama Elisirotti. Un biscotto semplice, ma dal carattere deciso, che profuma di Puglia, di tradizione e di creatività. A inventarlo è stato Christian Micelli, giovane artigiano del gusto, che ha trasformato un’intuizione in una piccola rivoluzione.

“Stavo preparando i classici biscotti caserecci della tradizione pugliese,” racconta Christian, “e davanti a me c’era una bottiglia di elisir… Mi sono chiesto: ‘Perché non provare a unirli?’”

Da quel momento, il laboratorio Pane & Pasta Lab — in via per Uggiano 2E — è diventato il cuore pulsante di una nuova dolcezza. Gli Elisirotti non sono solo biscotti: sono un racconto, un gesto d’amore verso la propria terra.

Nato a Manduria il 1° luglio 1994, Christian Micelli cresce tra i profumi caldi del pane appena sfornato e l’abbraccio autentico di una famiglia semplice, dove ogni gesto nasceva dal cuore. Le sue estati scorrevano lente tra la campagna e i forni dei nonni materni, in quella casa che sapeva di grano, di terra e di condivisione. Lì, dove tutti collaboravano — chi nei campi, chi davanti al forno — Christian imparava il valore della calma, della pazienza e della genuinità: tre ingredienti che, ancora oggi, sono il suo segreto più grande.
Da ragazzo, inizia a lavorare con la madre in una panzerotteria. Osserva affascinato il mastro pizzaiolo che impasta, crea, trasforma. Quei movimenti, quel rispetto per la materia viva che è la farina, lo conquistano. Nasce lì, silenziosamente, la sua passione per l’arte bianca.
Negli anni successivi, entra in un noto laboratorio di Manduria: un luogo dove la semplicità era la regola, e dove Christian affina la sua tecnica, imparando “un po’ di tutto”. Apre la sua prima attività, ma sente che non è ancora il suo posto. La sua strada è un’altra: non vuole solo fare il pizzaiolo, vuole creare qualcosa che parli di sé, delle sue radici, dei suoi nonni, del ritmo lento e sincero della sua terra.
Nasce così Pane e Pasta Lab, in via per Uggiano 2E, a Manduria, provincia di Taranto.
Un laboratorio dove tradizione e creatività si incontrano ogni giorno, dove i biscotti casarecci profumano di memoria, ma sanno anche stupire. Tutto parte da un ricordo, da un impasto e da un’idea: quella di unire due antiche tradizioni pugliesi — il classico biscotto della nonna e un pregiato liquore locale. Il risultato? Un dolce che sa di casa, ma anche di novità; una creazione che racconta la Puglia in un solo morso.
Oggi Pane e Pasta Lab non è solo pane o biscotti: è un luogo dove si preparano anche primi piatti, frutto di esperienze maturate da Christian viaggiando e lavorando in diverse città. Ogni piatto, ogni ricetta è un incontro tra culture e sapori, un dialogo tra passato e futuro.
Per Christian, la cucina è un atto d’amore verso la terra e le persone. È rispetto per la biodiversità, è creatività al servizio della tradizione, è la calma delle cose fatte bene.
Nel suo laboratorio, il tempo sembra rallentare, come in quelle estati di una volta, quando bastava il profumo del pane per sentirsi a casa.